Forskjellen mellom brune og hvite egg

2023 Forfatter: Darleen Leonard | [email protected]. Sist endret: 2023-11-27 07:07

Vi her i Today I Found Out handler om å avdekke sannheten blant alle myter, og så her er den fascinerende forskjellen mellom brune egg og hvite egg:

Brune egg er brune. Hvite egg er hvite.

Seriøst, brune eller hvite, de er de samme på innsiden, med en liten hule som vi kommer til på et minutt som ikke har noe å gjøre med om kyllingen er et brunt egglag eller hvitt. Men i tillegg til det hilsen, vil et brunt egg eller et hvitt egg gi deg samme mengde ernæring, de smaker det samme, og de er like deilig i quiches og kaker.

De to har også mer eller mindre samme skalletykkelse. Forskjellene i skalletykkelse som du kanskje har observert sannsynligvis har å gjøre med kyllingens unge kyllinger, legger egg med skall som er vanligvis vanskeligere enn eldre kyllingegg, men dette gjelder både hvite og brune egglag.

Hvordan ryktene begynte om at brune egg var "bedre", antas å være fordi de ofte er dyrere i supermarkeder. Hvis noe koster mer, må det være bedre kvalitet eller bedre for deg, ikke sant? Ikke i dette tilfellet (og ikke i mange andre heller - å øke prisen på noe, noen ganger drastisk, er et sporadisk brukt markedsføringstrykk for å få folk til å tro at et produkt er bedre enn et sammenlignbart billigere produkt. Noen ganger er det sant, men mange ganger er det ikke.)

Når det gjelder eggpriser, koster brune egg mer, delvis fordi høner som legger dem vanligvis spiser mer, noe som betyr at høner koster mer å holde per egg. Du ser, hvite egg legges oftest av hvite eller lyse høner med hvite øreflåter, mens brune egg ofte legges av rødfjærede eller brune / mørkfjærede kyllinger med røde øreflåter. (Dette er ikke en universell sannhet, bare en generell regel. Videre er kyllingens øreflipper virkelig indikatoren her, ikke fjærene, men det er en veldig sterk korrelasjon mellom øreblomstfarge og fjærfarge, så fjærfarge kan Vær også en anstendig indikator. Til slutt er eggfargene bestemt av genetikk, men øre-lobe / fjærfarge-tingen er en god, men litt feil indikator.)

Til slutt har rød-lobed kyllinger en tendens til å være større enn sine hvite-lobed kolleger, og derfor spiser de mer. Bønnene må bli refundert for den ekstra fôren på en eller annen måte, slik at de øker prisen på de brune eggene.

Dette forklarer også hvorfor hvite egg pleier å være mer populære i supermarkeder. Hvite lobed kyllinger koster mindre for bønder å beholde, noe som fører til billigere egg, noe som fører til kjøpmenn som kjøper flere hvite egg å legge på hyllene for å tilby dette produktet billigere for kundene. Hvite egg er ganske enkelt mer kostnadseffektive.

Det er også en vanlig toutert myte at brune egg smaker bedre, og det er derfor de er dyrere. Som nevnt, er dette hvit egg / brunt egg smak forskjellen en myte.

Men den potensielle forskjellen i smak fra ett egg til et annet fører oss til vår en advarsel, selv om det ikke er noe å gjøre med eggets farge heller, det har å gjøre med kyllingens diett. Mange kyllinger oppdratt hjemme er brune egglag, mens de fleste kyllingene som er oppdratt til kommersiell bruk, er hvite egglag. De forskjellige diettene påvirker smaken av eggene og til og med fargen på eggeplommen, som ligner på hvordan dietten kan påvirke smaken av kjøttet til noen dyr drastisk.

Men hvis du skulle ta en av de brune eggleggekyllene og hente den på samme mat som et hvitt egg som legger kylling, ville eggene smake på det samme og ellers skille seg ut fra fargene på skallet. Hvis deres dietter er de samme, vil juvelene til og med være identiske i fargen. I dag blir kyllinger hevet for kommersielle formål, enten lag av hvite egg eller brune, alle får matet det samme, med kanskje bare en liten variasjon fra bedrift til selskap. Hvis du har hatt noen brune egg fra en nabo eller en egen kylling som er matet et annet diett enn kommersielt matede kyllinger, så kan det være en forskjell i smak. Det har bare ikke noe å gjøre med eggets farge.

Så, hvis brune eggleggekyllinger er dyrere å mate og holde, hvorfor holder bøndene dem rundt? Svaret er at så mange mennesker kjøper inn i "brune egg er bedre" myte at brune egg er fortsatt et levedyktig forretningsmulighet. Så lenge folk fortsetter å kjøpe de dyrere eggene og er villige til å betale merkede priser utover factoring i ekstrafoder, vil bønder fortsette å høste høner som legger dem.

Selvfølgelig, disse dagene er noen av de mest diskuterte argumentene ikke over hvite versus brune egg, men over den overlegne kvaliteten på organiske vs. ikke økologiske egg eller frittgående vs. burkegg. Mens forskjeller i diett kan påvirke smaken, hvis du lurer på kvaliteten på egget eller næringsverdien, har en undersøkelse gjort av D.R. Jones et al.gjennom Agricultural Research Service og publisert i Fjærkre Vitenskap i 2010 fant man at det til slutt er svært liten forskjell i kvaliteten på egg produsert på disse forskjellige måtene. De små forskjellene de fant var "varierte uten en type ei konsekvent opprettholde de høyeste eller laveste verdiene."

Så til slutt, mens det er små måter, kan sammensetningen og smaken av kyllingegg påvirkes, er fargene på eggeskallet ikke en av dem.

Bonus Fakta:

• Kyllinger ble opprinnelig tamnet, ikke for mat, men for cockfighting. Du kan lese mer om dette her.
• Kyllingegg er ikke alle brune og hvite. For eksempel, Araucana og Ameraucana, sjeldne raser av kylling, lå faktisk "påskeegg" - lyser blå og lyse grønne egg. Begge raser oppsto i Sør-Amerika og var sannsynligvis korset mellom noen få andre blå eggleggende raser.
• Det viser seg at det ikke bare er politikere som kan leve uten hjerner, en kylling som heter Mike bodde uten hele hodet i 18 måneder!
• US Department of Agriculture anslår at 6,5 milliarder kroner dusin egg produseres hvert år, som utgjør rundt $ 7 milliarder brukt på egg i USA alene.
• Det er 25 milliarder kyllinger i verden, noe som betyr at det er flere av dem enn noen andre fuglearter - og alle på planeten kan ha omtrent 3 høner hver.
• Generelt sett legger kyllinger i hovedet seg om ett egg per dag, men eggleggingskapasiteten er avhengig av ting som kosthold, sesong og vær.
• Som mange ting eggrelaterte, synes maten å mate kyllinger for å produsere det bestsmakende egget, å være opp til debatt, selv om mange synes å tro at maisfedte kyllinger produserer de beste eggene.