Forskjellen mellom [Matversjon]

2023 Forfatter: Darleen Leonard | [email protected]. Sist endret: 2023-11-27 07:07

Hvis du likte denne videoen, vær sikker og abonner på vår YouTube-kanal her. Du kan også nyte:

• 15 Fakta du sikkert ikke visste om bananer
• Hvorfor går bananer dårlig raskere i kjøleskapet?
• Navel Orange Trees er alle kloner av hverandre
• Fargelina var navngitt etter frukten

Tekstversjon:

Forskjellen mellom frukt og grønnsaker

Ville du tro at bønner, mais, paprika, erter, aubergine, gresskar, agurker, squash og tomater er alle frukter? Det er fordi, botanisk sett, frukt er den delen av blomstrende planter som inneholder frøene og er måten som slike planter sprer seg på frøene.

Så hva med grønnsaker? Botanisk sett er grønnsaker alle de andre delene av planten, inkludert bladene, røttene, stilkene og til og med blomsterknopper.

Så hvorfor er det forvirring her? Vi kan skylde på utrolig tvetydige kulinariske tradisjoner hvor det er smak og hva det serveres med, ikke delen av planten, som vanligvis bestemmer klassifiseringen. Når det gjelder matlaging, er frukt generelt søtt smak og grønnsaker er mer smakfulle. Frukt er også ofte servert som en del av dessert eller som en matbit og grønnsaker i hovedretten. I intet tilfelle er dette imidlertid alltid sant, og legger til tvetydigheten i den ikke-vitenskapelige klassifiseringen.

Forskjellen mellom gelé og syltetøy

Forskjellen mellom gelé og syltetøy er at gelé er laget av bare juice av frukt mens syltetøy er laget av knust frukt. Med gelé, etter å ha strammet alt ut av saften, kokes den, vanligvis med sukker og pektin tilsatt, sistnevnte som reagerer med sukker og varme for å gi geléen en tykkere konsistens for spredning.

Med syltetøy, fast stoffene, selv noen ganger frøene hvis de er små nok, er igjen og generelt er det ikke nødvendig med pektin.

Forskjellen mellom grønne og svarte oliven

Den primære forskjellen mellom grønne og svarte oliven er bare det punktet de blir høstet på. Grønne oliven blir plukket før de er modne, mens svarte oliven får ripe på treet.

Bortsett fra det, blir begge ofte gjennomvåt i en oppløsning som inneholder lut, deretter fermentert i saltlake, men på grunn av de spesifikke løsningene som brukes og tidsåttet, inneholder grønne oliven generelt omtrent dobbelt så mye natrium og svart inneholder mer olje.

Forskjellen mellom Kosher Salt og Table Salt

I sannhet, ikke mye. Den primære ingrediensen til begge, ikke overraskende, er natriumklorid. Bordsalt inneholder ofte jod og et anti-klumpingmiddel, som kalsiumsilikat eller natriumferrocyanid. Kosher salt inneholder vanligvis ikke noen av disse tingene.

Imidlertid er hovedforskjellen mellom Kosher-salt og vanlig salt bare kornstørrelsen. Bordsalt er malt slik at mange av saltkrystallene er i form av små kuber. Kosher-salt, derimot, er større kornet og mindre bearbeidet, slik at det kan beholde sin mer tilfeldige, krystallinske struktur.

Denne størrelsesforskjellen er direkte ansvarlig for hvordan Kosher salt har fått sitt navn. I motsetning til det som ofte er sagt, kalles Kosher salt ikke "Kosher" fordi saltet er sertifisert som kosher. Snarere er det fordi denne større kornet versjonen av salt ble brukt i forbindelse med koshering kjøtt, spesielt for å fjerne overflateblod. Mindre kornede salter, som bordsalt, ville ha en tendens til å absorbere mer i kjøttet selv. Ved å bruke større kornet salt, kan det vaskes mer grundig senere, fjerner overflateblodet uten å gjøre kjøttet for saltt.

Som sådan, kjøper kosher-stil ikke egentlig at det er sertifisert kosher. Hvis du er nysgjerrig på om saltet du har er sertifisert kosher, bare se på beholderen for en K eller en U som er sirklet. Hvis det er der, er det kosher, uavhengig av kornstørrelse eller tilsatte ingredienser.

Forskjellen mellom grønn, svart, hvit og rød pepper

Vokset i hele Sør-India og Sri Lanka, er vintreet Piper nigrum ansvarlig for grønn, hvit og sort pepper. To typer paprika produseres før frukten når sin helt modne scene-grønne pepparkorn, høstet i de tidlige stadiene av modenhet, og svart produsert ved å høste frukten akkurat som den begynner å bli rød. Det blir så tørket, hvorpå det blir svart.

Men hvis frukten får ripe helt, vil den da bli helt rød, hvorpå den ytre dekselet fjernes, og avslører et hvitt senter som blir igjen som en pepperkorn eller malt i hvit pepper.

Når det gjelder rød pepper, er det flere forskjellige planter som produserer et produkt som kalles dette. For eksempel er Schinus Molle en frukt av et Sør- og Midt-Amerika-tre; bærene i Schinus-mollen er rosa eller røde når de er modne, og blir ofte solgt som pepparkorn. Mer populært enn dette er rød pepperflak som er produsert fra tørking og knusing av frukten av en av de mange varianter av Capsicum annuum.

Bonus Fakta:

• Den Cavendish banan er den vanligste typen banan som selges i dag, men bare litt over et halvt århundre siden, bar det svært få butikker. På den tiden var Gros Michel banan kongen, før den ble nesten utryddet på verdensplan ganske plutselig takket være en viss type sopp.Det samme skjer for tiden med Cavendish, som snart kan forsvinne fra butikkhyllene hvis problemet ikke kan løses.
• Frukt "butters" er vanligvis bare en rekke gelé. All frukten er spent ut for å forlate saften. Saften er så sterkt beriket med en rekke ting, som pektin, og deretter kan piskes og / eller kokes ned til det blir ekstremt tykt.
• Det er anslått at det er ca 865 millioner oliventrær som dekker 9,6 millioner hektar land (dobbelt så stor som Sveits). De eneste kommersielle trærne vokst mer enn oliventreet er kokosnøtt og oljepalmer.
• Når du lagger mat, vær nøye med om Kosher salt eller bordsalt krever i oppskriften din; hvis oppskriften din krever 1 ss bordssalt, vil du legge inn ca 1,25 til 1,5 ss kosher salt for å få den riktige mengden salthet. (Variasjonen er basert på merket Kosher salt - forskjellige merker har forskjellige flakstørrelser.) For å være helt nøyaktig, bare gå i vekt, ikke ved å måle skjeer.