Persille og pusten din

2023 Forfatter: Darleen Leonard | [email protected]. Sist endret: 2023-11-27 07:07

Av de fem smaker (salt, søt, sur, bitter og umami) faller persille i den bitte kategorien, men bare mildt så; Dessverre, dets høye nivåer av klorofyll gir lysstyrke (eller en "grønn" smak) til smakfulle retter. Siden bitter er den sjarmerende av smaken, og en tallerken med mat trenger litt av hver av de fem smaker som skal balanseres like så (dvs. perfekt deilig), er persille en utmerket måte å oppnå den balansen på; og med mild milde endrer det ikke virkelig smaken av parabolen så mye som å forbedre de andre ingrediensene, noe som er en av grunnene til at det ofte legges til visse typer retter

Utover sin evne til å supplere smak, er persille også ekstraordinært næringsrik. I bare en halv kopp (i tillegg, mer enn du får i de fleste retter, tabouli unntatt), persille tilbyr over 50% av dine daglige krav til vitamin C og 500% av vitamin K, blant mange andre vitaminer og mineraler. Persille er også rik på visse flyktige oljer, inkludert myristicin, som har vist seg å være en sterk antiinflammatorisk og (i det minste noen påstand) nyttig for å hemme dannelsen av visse svulster.

Urtenes antioksidanter bidrar til å bekjempe sykdommer også. For eksempel er persille rik på luteolin, en flavonoid som har vist lover som en potensiell behandling for visse kreftformer. På samme måte kan persille C-vitamin også bidra til å bekjempe kreft, da studier har vist at i høye doser har vitamin C hjulpet til å bremse veksten av lever-, prostata-, bukspyttkjertel- og tykktarmskreft. Videre er persille pakket med beta-karoten, en antioxidant som er vist å hemme herding av arteriene og fettsleversykdommen.

Selv om effekten i disse tilfellene ikke er klar, har denne milde urten også blitt brukt som hjemmemedisin siden gamle tider for en rekke sykdommer, inkludert opprørt mage, for å forbedre menstrual flyt, for å avlaste gass og oppblåsthet og som vanndrivende.

Når det gjelder ideen om at persille frisker pusten, har hver undersøkelse som har undersøkt saken hittil (ganske vist ikke så mange fra det jeg kunne finne) vist at urt (som antas å være antibakterielt gitt den store mengden klorofyll det inneholder ) har ingen effekt på bakteriene i munnen som produserer svovelforbindelsene som i siste instans er ansvarlige for dårlig pust. Så spis det for din helse og gå for en mynte for å maskere din orale lukt.

Bonus Fakta:

• Begrepet "vitamin" ble først fremsatt av Cashmir Funk, en polsk forsker i 1912. Det kommer fra det latinske ordet "vita" som betyr "liv", kombinert med "amin" etter visse forbindelser som tiamin som han var i stand til å isolere fra risskall. Han jobbet med Sir Frederick Gowland Hopkins som oppdaget at deler av maten var avgjørende for menneskers helse. Samarbeidet dannet de teorier som dreier seg om mangelen på visse vitaminer som forårsaker sykdomsprosesser og gjør folk syk.