En kort historie om øl

2023 Forfatter: Darleen Leonard | [email protected]. Sist endret: 2023-09-25 22:42

Ingen er nøyaktig sikker på hvordan ølprosessen ble oppdaget eller som først oppdaget det, men det antas at noe brød eller korn ble våt og gjæret inn i en ubebyggende haug med mos, takket være gjær i luften. Man må lure på tankens prosess for personen som smaker resultatet for første gang - kanskje det var en våge mellom de mesopotamiske fratguttene … eller mer sannsynlig var det ganske enkelt at inntil svært nylig hadde ingen drømt om å kaste bort mat, til og med forkledd mush. Hvis det var en måte å gjøre det velsmakende og det ikke drepte deg, ville folk gjøre det for å unngå avfall.

Det vi vet er at den eldste skriftlige dokumentasjonen om ølproduksjon kan spores tilbake i minst seks tusen år, til den gamle sivilisasjonen i Sumeria. En salme, med tittelen "Salme til Ninkasi", som inkluderer (oversatt):

Ninkasi, du er den som piller ut den filtrerte øya av samlerobjektet Det er [som] Tigris og Eufrats forstyrrelser.

Drikkevaren som gjorde gamle sumerere føler seg "oppslukt, fantastisk og lykksalig" - det er ikke rart at øl ble ansett som en gave til gudene.

Deretter var ølen ikke godt filtrert, noe som ga det et overskyet utseende på grunn av resten det inneholdt. For å forsøke å unngå de grusomme bittere faste stoffene, ville sumererne drikke øl gjennom et strå. Den grufulle bitterheten gjorde ingenting for å hindre ølens popularitet. De gamle babilonierne, det opprinnelige folketes etterkommere, brygde minst 20 forskjellige ølarter innen 2000 B.C. Alle borgere hadde rett til en daglig ølrantjon, beregnet ut fra personens sosiale stilling. Øl var en så viktig del av disse gamle økonomiene at det til og med pleide å bytte, og en del av arbeidstakerens lønn ble betalt i øl, og effektivt eliminert behovet for en mellommann.

Ægypterne bar på ølbryggetradisjonen og endret smaken med tillegg av datoer. Grekerne og romerne gjorde også øl, men da vinen vokste i popularitet, begynte romerne å tenke på å drikke Barbarians drikke. Som vin ble ansett som ambrosia begavet til mannen direkte fra gud Bacchus, sto øl aldri en sjanse i området. Snart ble øl bare sett på selve kantene av det romerske imperiet - steder der det var nesten umulig å enten dyrke eller importere vin.

Øl er kjent for å være blitt brygget av visse germanske grupper så tidlig som 800 grader, og den gamle historikeren Tacitus rapporterte at

For å drikke, har Teutons en fryktelig brew gjæret fra bygg eller hvete, en brygge som bare har en svært fjernet likhet med vin.

Mye senere ble også den katolske kirke involvert i ølproduksjon, og abbedene var medvirkende til å raffinere metodene som ble brukt til brygging. På tide skyldte mange religiøse samfunn deres eksistens til øl, da fortjenesten fra salget holdt mange et kloster i det svarte. Charlemagne selv ble antatt å ha utdannet noen få personer i brygging av øl og betraktet det som et viktig stiftemne. I likhet med deres forfedre følte kristne på dette tidspunkt at øl var en gave fra Gud, noe som er en ide som bare ble nylig endret, takket være den voldsomme alkoholismen i slutten av 1800-tallet spesielt.

Øl var ikke bare verdsatt for sin evne til å beruse, noe som var en liten trøst for ikke å bli undervurdert med tanke på de tøffe tider som den gjennomsnittlige personen i middelalderens Europa ville oppleve selvfølgelig, men like viktig, i middelalderen og til og med Utover, å drikke øl var et mye tryggere forslag enn drikkevann. Vannforsyningen til tiden var rife med sykdomsfremkallende bakterier takket være ekstremt dårlig sanitet. I tillegg til alkoholinnholdet gikk øl også gjennom en "matlaging" -prosess, noe som bidro sterkt til å eliminere ubehagelige ting i bryggen. Som et resultat ble øl konsumert av folk i alle aldre og klasser, og sammen med brød var det et stift av folks daglige dieter i århundrer.

Tilbake i Tyskland, etter at humle hadde blitt introdusert (så tidlig som det 9. århundre i enkelte områder, sakte spredt derfra i løpet av de neste århundrene), oppnådde bryggerne et sett med standarder for tysk øl og begynte ofte å massebrygge det, snarere enn så mange gjorde på tiden-hjemme-brygging. Disse masseproduksjonsmetodene og retningslinjene spredes raskt over hele Europa.

Når du ikke gjør det selv hjemme, kan du spørsmålet om hva som er i øl. Som et resultat av dette kom tyske bryggerier opp med Øl Renhetslov, eller Reinheitsgebot, som ble uttalt i 1516. Dette renhetsbeløpet, det første av sitt slag for øl, garanterte middelaldersøldriveren et visst kvalitetsnivå når du drikker en tysk brygge. Pantsettet indikerte også at alt tysk øl må bestå av bare noen få grunnleggende ingredienser: vann, humle, maltet byg og maltet hvete, sammen med gjær.

1800-tallet kjøpte betydelig fremgang innen ølbrygging, blant annet Louis Pasteurs oppdagelse av gjærens rolle i fermenteringsprosessen og oppfinnelsen av pasteurisering. Tilkomsten av automatisk tapping, kommersiell kjøling og stigningen av jernbanene gjorde masseproduksjon og -distribusjon mulig over store, tynt befolkede områder som USA. I 1880 var det estimert 3200 bryggerier i drift over USA

Deretter kom svært mørke dager for amerikanske øldrinkere, og alle som likte alkohol i noen form. Som et svar på voldsomme alkoholmisbruk som ble klandret for de fleste av problemene i USA (noen ganger ganske ofte ikke), ble den 18. Endringen innlemmet i forbudet, og snu gjennomsnittsborgere som bestemte seg for å brygge seg hjemme til vanlige kriminelle.

Forbud mot øl ble avsluttet i 1933, men ikke før slike forferdelige handlinger som den amerikanske regjeringen forsettlig forgiftet visse alkoholforsyninger at de visste at folk ville drikke og drepe minst 10.000 amerikanske borgere. Som svar på dette, fortalte enkelte kongressmedlemmer å øke programmet for å eliminere flere av de som velger å drikke, sett som uønskede i en sivilisert nasjon. (Eugenikk var en populær ide på denne tiden gjennom mye av den utviklede verden, dette ville forandres takket være nazistene og andre verdenskrig: Se den fascinerende historien om eugenikk) I 1935, bare fem tiår etter at USA hadde rost over tre tusen bryggerier, Bare ca 160 bryggerier var fortsatt i drift.

Under andre verdenskrig førte matmangel til brygging av en lysere øl, som tilsynelatende var mer tiltalende for Rosie Riveters enn de hjerteligere ølene som favoriserte mennene av å kjempe mot krigen. Da krigen avsluttet, ble begge typer øl populære, og de overlevende bryggeriene var raske til å utnytte dette nye markedet.

Dagens øldrikker er mest utvilsomt ødelagt for valg, med nesten ubegrensede muligheter når det gjelder hvilken type øl de foretrekker. Ølkjennere har også muligheten til å lage og brygge høy kvalitetsøl med sine egne hjemme, lett nok til å skape virkelig tilpassede brews perfekt tilpasset bryggerens preferanse og smak. Resurensen i hjemmebrygging hadde ført til en renessanse av sorter i ølproduksjon, og forbedret kvaliteten på ferdigproduktet, samtidig som det fortsatt var sant for de opprinnelige metodene for ølbrygging. Dette bringer også de øldrikkere hele sirkelen tilbake til de tidligste dagene med ølproduksjon, da de fleste gjorde seg selv hjemme.

Bonus Fakta:

• Det eldste kjente bryggeriet som er i drift i dag, er Benediktin Weihenstephan Breezeway i Bayern, Tyskland. Det antas at den først åpnet opp rundt 768 og ved 1040 er kjent for å ha blitt offisielt lisensiert av byen Freising for å lage øl.

Bonus ølkvitater:

• Bart, en kvinne er mye som øl. De lukter bra, de ser bra ut, og du vil gå over din egen mor for å få en. Men du kan ikke stoppe ved en, du vil drikke en annen kvinne! -Homer Simpson
• Uten tvil er den største oppfinnelsen i menneskehetens historie øl. Å, jeg gir deg at hjulet også var en fin oppfinnelse, men hjulet går ikke så godt med pizza. -Dave Berry
• En fin øl kan vurderes med bare en slurk, men det er bedre å være helt sikker. Tsjekkisk ordtak